绿豆咯扎是一道传统的甜点，口感软糯，清香扑鼻，是夏日消暑的绝佳选择。想要做出美味的绿豆咯扎，首先要选择新鲜的绿豆，将其浸泡数小时，然后将绿豆磨成糊状。
接下来，在锅中加入适量清水和磨好的绿豆糊，用中小火煮至绿豆糊浓稠，不断搅拌以防粘锅。然后加入适量白糖，根据个人口味可以适量增减糖量，再继续搅拌煮至绿豆糊收干。
最后，将煮好的绿豆糊倒入模具中，用刮刀刮平表面，待其冷却凝固后即可切块食用。如果喜欢口感更加细腻的绿豆咯扎，可以在煮绿豆糊的过程中加入适量椰浆或牛奶，提升口感。
绿豆咯扎不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、纤维素等营养物质，有助于清热解毒，润肺止咳。无论是作为甜点还是下午茶点心，都是一道健康美味的选择。赶快动手尝试制作吧，一定会让你回味无穷！