苗家腊肉，是一道具有浓厚地方特色的美食，其独特的口感和香味让人回味无穷。那么，苗家腊肉是如何腌制出来的呢？
首先，选择新鲜的猪肉作为原料，将猪肉切成块状，然后用盐、白糖、五香粉、姜、蒜等调料腌制，让其入味。腌制的时间一般需要数小时至数天不等，让肉质更加鲜嫩。
接着，将腌制好的猪肉晾晒于通风干燥的地方，待其表面形成一层微微发白的霜，这个过程被称为“风干”。风干的时间取决于气温和湿度，通常需要数天至数周的时间。
最后，将风干好的猪肉放入腊水中煮熟，让其入味变得更加鲜美。煮熟后的腊肉可以晾晒或者冷藏保存，在烹饪时切成薄片或者块状，再煎炸或者炖煮，可以搭配米饭或者面食，味道更加美味。
总的来说，苗家腊肉的制作过程虽然简单，但却需要经过精心的调配和耐心等待。只有如此，才能制作出口感鲜美，香味浓郁的苗家腊肉，让人大饱口福。