茄子饼是一道美味可口的家常菜，简单易做，口感香脆，深受大家喜爱。下面就来介绍一下茄子饼的制作方法。
首先，准备好新鲜的茄子，将茄子洗净去皮切成薄片，然后用盐腌制片刻，这样可以去除茄子的苦味。
接着，准备面粉、蛋液和面包糠。将腌制好的茄子片沥干水分，依次裹上面粉、蛋液和面包糠，使其均匀裹上。
然后，热锅凉油，将裹好面糊的茄子片放入锅中煎炸，炸至两面金黄酥脆即可捞起沥干油份。
最后，将炸好的茄子饼摆盘，可以搭配一些蘸料，如蒜泥、辣椒酱或者番茄酱，增加口感。
这样做出来的茄子饼香脆可口，外酥内软，一口咬下满满的幸福感。而且制作过程简单，适合家庭日常做菜。不妨在闲暇时尝试一下，给家人带来一份美味的惊喜吧！