茯苓夹饼是一种传统的中国特色小吃，外皮薄而酥脆，内馅丰富多样。很多人在享用茯苓夹饼时会有一个疑问，那就是外皮到底能不能吃呢？
茯苓夹饼的外皮通常是用面粉、植物油等原料制成的，经过烘烤后呈现金黄色，并具有一定的酥脆口感。一般来说，这种外皮是可以食用的，而且在制作茯苓夹饼的过程中，外皮往往会与内馅融为一体，增加整体口感的丰富性。
然而，有一点需要注意的是，茯苓夹饼的外皮热量较高，且含有一定的油脂，长期过量食用可能会对健康造成一定影响。因此，在享用茯苓夹饼时，最好控制食用量，尽量避免过量食用外皮部分。
总的来说，茯苓夹饼的外皮是可以吃的，但要适量，注意均衡饮食，才能更好地享受这道美味的传统小吃。