茯苓夹饼是一种受欢迎的传统美食，是中国北方地区的特色小吃。茯苓夹饼外皮酥脆，内馅丰富多样，口感香甜可口。但是有人会担心茯苓夹饼中的白色部分是否可以食用。
茯苓夹饼中的白色部分通常是馅料中的一种炼乳或者豆沙，这些都是可以食用的。炼乳是一种用牛奶和糖做成的糖浆状食品，味道甜美，口感绵密。豆沙则是由豆类加糖熬煮而成，味道香甜，富含蛋白质和纤维素。
因此，茯苓夹饼中的白色部分是可以放心食用的。当然，对于喜欢健康饮食的人来说，建议适量食用茯苓夹饼，不要过量摄入糖分和油脂，以免影响健康。
总的来说，茯苓夹饼中的白色部分是可以吃的，只要适量食用，享受美食的同时也要注意均衡饮食，保持健康的生活方式。