菜卷馍是一道美味可口的传统中式小吃，它的面皮是关键所在。在制作菜卷馍时，很多人都会纠结于使用发面还是死面。那么，究竟哪种面更适合制作菜卷馍呢？
发面是将面团发酵后再加工制作而成的，口感柔软，香气浓郁。制作菜卷馍时使用发面制作，可以让面皮更蓬松，口感更加绵软，更容易包裹菜肴。而死面则是未经发酵直接制作的，口感略显紧实，但更具有嚼劲。
总的来说，使用发面制作菜卷馍更受欢迎。因为发面在烹饪过程中会变得更加蓬松，口感更好，更符合人们对于菜卷馍松软口感的期待。但是对于一些喜欢口感更有嚼劲的人来说，死面制作的菜卷馍也有独特的魅力。
不管是使用发面还是死面制作菜卷馍，关键在于掌握好面团的比例和制作技巧。只有经过精心制作，才能做出口感好的菜卷馍。希望大家在享用美味的菜卷馍时，能够感受到其中的独特魅力。