在烹饪过程中，面粉是一个常用的食材。但是在调制面粉时，有些人会选择使用冷水，而有些人则喜欢使用热水。那么，调面粉用冷水还是热水更好呢？
使用冷水调制面粉可以让面团更加筋道和有弹性。冷水可以减缓面粉中的淀粉和蛋白质的结合，从而减少面团的黏性。这样制作出来的面团更容易擀开，并且口感更加劲道，适合用来制作面点等食物。
然而，有些食谱需要使用热水来调制面粉。热水可以让面粉更快地吸收水分，从而加快面团的发酵过程。同时，热水还可以使面团更加柔软和易于操作，适合用来制作一些需要发酵的面食，如馒头、饺子皮等。
总的来说，调制面粉用冷水还是热水并没有绝对的对与错，而是要根据具体的食谱和需求来选择。无论是使用冷水还是热水，都需要注意掌握好面粉和水的比例，以及揉面的时间和力度，才能制作出口感好的面食。希望以上信息能够帮助您更好地处理面粉调制过程中的选择困难。