辣椒油是一种非常受欢迎的调味料，可以增添食物的香气和辣味。制作出香又好吃的辣椒油并不难，只需一些简单的步骤和一些小窍门。
首先，准备好新鲜的干辣椒和食用油。选择辣度适中的干辣椒，便于调节辣度。将辣椒用剪刀剪成小段，去除辣椒籽，这样可以减少辣椒油的辣度。
然后，将食用油倒入锅中，加热至七成热。将剪好的辣椒放入锅中，小火煎炸至辣椒变暗，注意不要煎炸过度，否则会影响口感。
接着，将煎炸好的辣椒和食用油一起倒入干净的玻璃瓶中，待凉后密封保存。可以在辣椒油中添加适量的盐和花椒粉，增加香味。
最后，放置一段时间后，辣椒油的味道会更加浓郁，适合拌凉菜、热干面等食物。记得保存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
总的来说，制作香又好吃的辣椒油并不难，只要注意选材和火候，便能制作出美味可口的辣椒油，为家常菜增添一份香气和口味。