酸辣泡凤爪是一道美味可口的传统川菜，口感酸辣开胃，深受人们喜爱。想要做出地道的酸辣泡凤爪，首先需要准备新鲜的凤爪，然后进行一系列的处理步骤。
首先，将凤爪洗净，去除杂质，然后放入滚水中焯水，煮熟捞出备用。接着，准备葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料，炒香后加入适量的酱油、醋、糖、盐、料酒、鸡精等，煮至汤汁收浓。
将煮好的汤汁倒入凤爪中，拌匀让凤爪充分吸收酸辣的味道，然后放入冰箱冷藏数小时，让凤爪更入味。最后，将凤爪取出，撒上葱花、香菜等作为装饰，即可上桌享用了。
酸辣泡凤爪做法简单，但却需要一定的耐心和技巧，只有在调料搭配得当，火候掌握得宜的情况下，才能做出口感酸辣爽口的美味凤爪。希望大家能够尝试制作这道美味的川菜，享受其中的独特魅力。