醉蟹是一道具有浓厚地方特色的美食，作为江浙菜系中的经典之一，其正宗做法更是让人垂涎欲滴。醉蟹的制作过程繁琐，但只有严格按照传统方法，才能保证其口感和味道的正宗。
首先，选择新鲜活蟹是制作醉蟹的关键。一般选择母蟹，蟹壳完整没有破损，体态饱满。然后，在蟹壳上打洞，将蟹黄和蟹膏挖出备用。接着，将蟹身剪成小块，清洗干净备用。
在另一个锅中，烧开水，放入姜片、葱段、料酒和盐，将蟹块焯水后捞出沥干水分。接着，在蟹壳中加入蟹黄、蟹膏、姜蒜末、料酒、白糖、盐、生抽、老抽、米醋，拌匀后加入焯过水的蟹块，腌制一段时间，让蟹块入味。
最后，将腌制好的蟹块放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。蒸好的醉蟹色泽金黄，香气四溢，口感鲜美，酒香浓郁，是一道美味可口的佳肴。
总的来说，制作正宗的醉蟹需要选用新鲜的活蟹，严格按照传统的步骤和配方进行制作，才能保留其最地道的味道和口感。让人一尝难忘，绝对值得一试。