想要做出又酥又脆的鱼皮花生米，关键在于选用优质的食材和掌握正确的炸制技巧。首先，选择新鲜的鱼皮和新鲜的花生米，这样炸出来的味道更加鲜美。其次，在准备食材时，要把鱼皮和花生米洗净并晾干，这样可以避免油溅起来。接着，将鱼皮和花生米均匀地涂上适量的淀粉，这样可以增加食材的脆度。
在炸制过程中，首先要选择高质量的食用油，将油烧热至适当温度后，将食材放入油锅中炸至金黄色即可捞出。记得不要一次性放入太多食材，以免影响炸制效果。炸好后的鱼皮花生米可以撒上少许盐和胡椒粉，增加风味。
最后，将炸好的鱼皮花生米放在厨房纸上沥干多余的油脂，这样可以保持食材的口感酥脆。将其装入干净的容器中保存，可以在享用时再次加热，保持食材的美味。这样做出来的鱼皮花生米不仅香脆可口，而且更加健康美味。赶快动手试试吧，让您的家人朋友也享受到这道美味的小吃！