腌黄瓜是一种美味可口的泡菜，不仅口感酸爽，而且富含益生菌，有助于促进消化。但是，要想让腌黄瓜保存时间更长，需要合适的配方和方法。下面分享一种经过验证的配方，可以制作出一年不坏的腌黄瓜泡菜。
配方：
材料：
新鲜黄瓜（小黄瓜最佳）：２ 磅（约 ９００ 克）
（图片来源网络，侵删）大蒜（切碎）：３ 瓣
新鲜莳萝（切碎）：２ 汤匙
腌制盐：２ 汤匙
冷开水：４ 杯
白醋：１ 杯
白糖：１／２ 杯
黄芥末籽：１ 茶匙
黄芥末粉：１／２ 茶匙
腌制混合香料（如迷迭香、孜然、荷叶、辣椒等）：适量
步骤：
准备黄瓜：将黄瓜洗净，并在两端切去一小段。如果黄瓜较长，可以将其切成两段以便于装入罐子。
腌制：在一个大容器中，将冷开水和腌制盐搅拌均匀，直至盐完全溶解。将黄瓜放入腌水中浸泡约 ２ 小时。
制作腌液：在另一个锅中，将白醋、白糖、黄芥末籽、黄芥末粉和腌制混合香料混合煮沸，直至糖完全溶解。然后让腌液冷却至室温。
装罐：将大蒜和新鲜莳萝均匀放入玻璃罐底部，然后将浸泡过的黄瓜挤入罐中，填满至罐口。
封罐：将凉却的腌液倒入罐中，确保黄瓜完全覆盖，然后将罐口密封。
储存：将密封的罐子存放在阴凉通风处，静置一周让泡菜入味，然后即可食用。储存时间长达一年。
这个配方制作出的腌黄瓜泡菜口感爽脆，酸甜适中，不仅可以作为下饭菜品，还可以作为开胃菜或者小食享用。记得封罐前要确保罐子和配料都是干净的，以确保泡菜保存的品质和卫生。