粉鸡怎么做才滑嫩
调味收汁：根据个人口味加入适量的食盐和白糖进行调味，待汤汁收紧，鸡肉和米粉充分吸收调料味道即可。出锅装盘：将煮好的粉鸡连同汤汁一起倒入大盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
选用上好的鸡脯肉，切成条状，加入盐，也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘和，放半个小时。旺火把鸡汤煮沸，将做好的粉鸡分开放入锅内轻轻搅拌，把旺火改为慢火煮十分钟即可。
传统蒸粉鸡 材料：鸡腿两只、粉丝适量、姜片适量、蒜末适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、清水适量 做法：1）鸡腿去骨切块，用盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制20分钟。
蒸粉鸡的做法大全集
）鸡腿去骨切块，用盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精腌制20分钟。2）把粉丝泡软备用。3）锅中倒入清水，加入姜片、蒜末、葱段，烧开后加入腌制好的鸡块，用中火煮5分钟。
荷叶粉蒸鸡 材料 蕃薯100公克，鸡肉120公克，酱油1大匙，糖1小匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，蒸肉粉20公克，荷叶1/2张，盐1大匙 做法 （1）将番薯切成约2公分大小的块状备用。
在蒸锅中加水烧开，将裹好糯米粉的鸡块放在蒸盘上，保持一定的间隔，避免粘连。待水开后，将装有鸡块的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约20-30分钟，具体时间根据鸡肉的大小和蒸锅的火力来调整。
接下来我们需要把腌制好的鸡块均匀的裹上大米粉。 全部裹好后需要放入碗中，蒸锅放入凉水，然后将鸡块放到锅中蒸煮25分钟即可，需要用大火。
出锅装盘：将煮好的粉鸡连同汤汁一起倒入大盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。【注意事项】选择鸡时，最好选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的三黄鸡，这样煮出的粉鸡口感更佳。
粉鸡的做法是什么?
1、盐和胡椒粉 少许 鸡蛋 2只 红薯粉 少许 小白菜 少许 姬松茸 七八朵 粉鸡的做法 七斤三黄鸡一只，剔肉 ，骨架加水，加葱姜煮鸡汤。
2、老母鸡剔骨，将鸡肉切成条状，放入一个稍大的盆中。鸡肉中放葱花、香油、盐、黑胡椒粉、鸡蛋清拌匀，腌制一会。腌鸡肉的功夫把鸡架子放入锅中炖，加入葱姜，足量水，小火慢炖三四个小时。
3、粉鸡的做法：步骤把买来的肉洗干净，把鸡腿肉和鸡脯肉片出来切条。步骤把切好的肉条放适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制三个小时。步骤腌制好的鸡肉打入一个鸡蛋。步骤拌入红薯粉，成絮状。
4、肉类鸡肉/猪肉1斤，番茄2个，小白菜2棵，花椒粉1份，辣椒粉1份，盐1份，料酒1份。把猪肉切成条状，把切好的猪肉条放入盐、料酒、辣椒粉、胡椒粉，用筷子或者把手洗干净把肉与调理搅拌均匀，进行研制。
5、安徽特色粉鸡做法：主料：鸡胸脯肉500g，少许香菜，鸡蛋1-2个 配料：淀粉，生粉，红薯粉/面粉，香油，盐，葱，生抽，白胡椒粉适量。
阜阳粉鸡的正宗做法是什么?
米粉：选择优质的江米，经过浸泡、磨浆、滤渣、蒸熟等工序制成细滑的米粉。配料：生姜、大葱、蒜末、香菜、红辣椒等。调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉等。
勾芡：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。出锅装盘：撒上香菜，淋上少许香油增香，然后将粉鸡装入盘中，即可上桌。注意事项：鸡肉的选择和处理很重要，新鲜且肉质鲜嫩的鸡肉更适合做粉鸡。
除了上述的传统做法，还有一些变种做法，如在炖煮过程中加入山药、红枣等食材，增加营养和口感；或者在炖煮前先将鸡肉过油，使其更加鲜嫩可口。总之，阜阳粉鸡的做法多种多样，可以根据个人口味和喜好进行调整。
如果想做红粉鸡把鸡汤改为油炸，然后把粉鸡放入鸡汤煮沸，放入作料同上即可。 粉鸡：阜阳经典小吃。