干的河豚要怎么吃才没有毒,具体要怎么做???
首先，我们需要准备好所需的食材和调料，包括干的河豚鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。然后，将干的河豚鱼用温水浸泡1-2小时，使其变软。
首先，需要将干的河豚鱼进行泡发。将鱼干放入清水中浸泡，时间大约需要2-3小时，或者更长时间，直至鱼干变软。这个过程中，可以更换几次水，以去除鱼干中多余的盐分和杂质。接下来，可以开始炖煮河豚鱼。
河豚鱼干本身是腌制鱼干，所以一定要将盐分充分泡出来，泡发中间多换几次水；红烧汁本身带有咸味，所以盐的用量一定要少许；最好收汁时要大火收汁。
国家有明文规定，不管是活河豚还是河豚干，都不允许买卖，更不要说上餐桌了。河豚鱼所含的毒素比较稳定，不易被一般物理性处理破坏，盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法都不能解毒。
晒干的可以做菜直接吃，不用再做处理。其实，河豚的肌肉中并不含毒素。河豚最毒的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、血液、眼、鳃和皮肤。河豚毒性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚毒性最大。
河豚鱼的做法
1、红烧河豚的做法 河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。红烧河豚的做法 步骤1 平底锅放油，中小火煎一下鱼身体。至表面微黄捞出控油。红烧河豚的做法 步骤2 炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。
2、河豚鱼洗净切块、倒入料酒、生姜、大葱、盐，腌制半小时。葱姜蒜切好备用。泡姜、泡椒切好备用。油锅里面加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、小米辣，炒香。大火放入姜丝炒香。料炒香之后，加入开水或者高汤。
3、做法 第一步把河豚鱼解冻，分解成3部分，上面肉、骨头、下面肉 备用 第二步切成小块，用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分钟以上 ，再用干淀粉轻裹备用。第三步在腌制河豚鱼块时，用面粉+鸡蛋黄+盐搅拌成粘糊状。
4、河豚鱼的做法如下：清蒸河豚鱼的做法 用料：中洋牌长江河豚2条、葱、姜、蒜仔、秘制酱或酱油、色拉油、纯净水。做法：将鱼肝切成0.5cm厚片，漂洗备用；生姜切片。
5、以上是几种河豚鱼的家常做法，每种做法口味不同，可以根据自己的喜好选择适合自己的口味。不过要注意，河豚鱼有毒，一定要选用正规的渔场或市场购买，并在烹饪前处理干净。
怎样宰杀河豚?
有流动水将河豚鱼体的污物及黏液除去，检查并去除附着在胸鳍内侧的绿色、半透明或黑褐色斑点的寄生虫。 将背鳍、胸鳍及臂鳍剪除。
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(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。
制作过程：原料：河豚鱼片2两（0.8厘米厚），茼蒿3根（每根只取尖部一指长），茄子切扇形片3片、地瓜切菱形片3片，香菇4个改刀成雪花状，红尖椒圈4个。 做法：原料沾天妇罗粉备用。