酥鱼怎么才是正宗的做法
主料 鲫鱼 1500克 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 大料 4粒 米醋 3勺 料酒 3勺 酱油 2勺 白糖 1勺 大白菜 150克 香菜 10克 步骤 将鲫鱼收拾干净。锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。
永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。备好的鲫鱼。将鲫鱼杀好。水冲干净。处理好的鲫鱼。晒鲫鱼晒到6-7成干。晒好的鲫鱼收回来。
【酥鱼】材料 鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖 做法 杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。
酥鱼的做法如下： 将鱼洗净沥干。 将鱼切成5cm左右宽度的鱼块。 调一碗酥鱼汁备用。 准备酥鱼汁配料。 将收拾好的鱼两面裹上干面粉，下锅炸鱼。 两面金黄即可。 将炸好的鱼放到高压锅中，把萝卜垫到高压锅底。
小鲫鱼 1500克 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 葱 适量 大料 适量 蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 白糖 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 步骤 买好的小鲫鱼。一条一条的洗剥干净。稍微控一下水。
邯郸广府酥鱼的正宗做法关键在于选用新鲜鲤鱼，经过腌制、油炸、炖煮等步骤，最终呈现出骨酥肉嫩、味道鲜美的特点。首先，要选用鲜活的鲤鱼，这样制作出来的酥鱼才鲜美可口。
永年酥鱼调料配比
1、常见的永年酥鱼调料配比大致为：每500克鱼，使用生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、白糖20克、生姜适量、大葱适量、蒜瓣适量、干辣椒适量、八角和香叶等香料少许。
2、主料：鲜鲤鱼10千克 酥鲤鱼。辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅 。
3、永年酥鱼配方是鱼腩1000克、盐16克、木薯淀粉40克、油适量等，具体做法如下：材料/工具：大鱼鱼腩1000克、盐16克、木薯淀粉40克、料酒、油适量。鱼腩冲洗干净放入料酒腌制一下。在放入一半木薯淀粉、放盐，拌匀。
4、条鱼，1勺盐，1勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺白糖，3片姜，3支葱，1勺花椒粉，1勺芝麻油，2勺面粉，2勺淀粉，1勺植物油，4勺水，面粉适量。
永年广府酥鱼的做法步骤是什么?
辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、肉蔻圣旨核心料1袋器具：磁州窑酥鱼专用砂锅 。锅底铺竹片若干。
【步骤】准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，去掉鱼头和尾巴，然后切成块状或者片状。腌制鱼：在鱼块上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，放入姜片和葱段，腌制20分钟左右。
收汁：待鱼段煮至入味，汤汁浓稠时，即可关火。最后将鱼段摆放在盘中，淋上剩余的汤汁，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。总之，制作永年广府酥鱼的要点包括选材、处理、腌制、上浆、炸制、炒制、焖煮和收汁等环节。
怎样酥鱼
1、裹粉：将腌好的鱼块滚上一层干淀粉，使其表面均匀覆盖一层薄薄的粉末，这样可以使鱼块在炸制时更加酥脆。热油炸鱼：在锅中倒入足够多的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）时，逐个放入裹粉的鱼块。
2、麦芽糖葱酥鱼的做法步骤 笋干提前一晚泡入清水，泡发，斜刀切片。水发香菇去蒂斜刀切片，鲫鱼两面划几刀，葱白切段，姜切片，泡椒去头去尾。山药去皮切段。
3、油 适量 盐 适量 花椒 适量 大料 4粒 米醋 3勺 料酒 3勺 酱油 2勺 白糖 1勺 大白菜 150克 香菜 10克 步骤 将鲫鱼收拾干净。锅中放油烧至八成热时，放入鲫鱼炸至金黄，捞出。