宋嫂鱼羹是怎么回事?
宋嫂鱼羹的典故如下：据说北宋末年，汴梁人宋嫂急于爱国，抛下丈夫，随朝廷南迁西湖。后来她姐夫找到她，她和姐夫在西湖里钓鱼。姐夫不习惯江南的天气，得了重感冒。
据载，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏，并念其年老，赐于金银绢匹。
宋嫂鱼羹是宋朝的一种名菜。据载，南宋淳熙六年（公元1179年）三月十五日，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生。
据历史记载，南宋淳熙六年，宋高宗在西湖闲游时吃了一个叫宋五嫂的妇人卖的鱼羹，十分赞赏，并且看在她年老的份上赏赐了她金银绢匹，于是富家巨室争相购买宋五嫂的鱼羹，宋嫂鱼羹便成了驰誉京城的名肴。
据传，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用椒、姜、洒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病俞了。
典故：宋嫂鱼羹是杭州名菜，至今已有800多年历史。由于它色泽金黄，鲜嫩滑润，味似蟹羹。又名“赛蟹羹”。
天长有那些名吃?
毛豆腐：毛豆腐是天长的特色小吃，它是用黄豆磨浆制成的，外形像豆腐，但表面有许多细小的毛刺，因此得名。毛豆腐口感独特，既可以炒着吃，也可以凉拌，还可以做成各种菜肴。
天长鱼面：这是天长的一道传统名菜，以新鲜的鱼肉和上等面粉为主要原料，手工制作而成。面条柔韧滑爽，汤头鲜美，通常搭配当地的新鲜蔬菜，是一道健康美味的佳肴。高邮盐水鸭：虽然起源于江苏高邮，但在天长也非常流行。
天长鱼面：这是天长的一道传统名菜，以鲜鱼和面粉为主要原料制成。鱼肉细腻，面条爽滑，汤鲜味美，深受当地人和游客的喜爱。高邮盐水鸭：虽然名为高邮盐水鸭，但在天长也能品尝到这道美味。
天长鱼面：这是天长的一道传统名菜，以当地新鲜的鱼肉和面粉为主要原料，制作时将鱼肉剁成泥，和面粉混合后擀成面条，煮熟后汤清面滑，鱼肉细腻，非常受欢迎。
第一：银赞鸡银赞鸡是天长的特色美食之一，它采用当地传统食材烹饪而成，口感一流，不仅味道鲜美，而且十分具有营养价值。
吃起来嘎嘣脆,营养价值高的小黄鱼究竟该怎么做才能好吃美味?
洗净后的小黄鱼下油锅中炸制捞出。老豆腐切成火柴大小的块。
将小黄鱼去头以及内脏洗净沥干后 鸡蛋打散，加入少量的盐。
将鱼的两面煎至金黄，即可出锅装盘，撒上适量葱花，趁热吃 清蒸小黄鱼 用料 小黄鱼 230g 盐 2g 料酒 20-30ml 小葱 4g 生姜 3片 清蒸小黄鱼的做法 小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。
用料 小黄鱼230g；盐2g；料酒20-30ml；小葱4g；生姜3片 做法 小黄鱼去鳞去腮去内脏等，里外冲洗干净，沥干。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，放入盘中。小葱打结，与姜一起片铺在鱼身上。淋上料酒。
刮去腹部的鱼鳞来清洗鱼。妈妈说洗的时候要特意把腹部的黑膜刮掉，因为那个黑膜很尴尬。将洗好的鱼用盐腌30分钟，然后洗净沥干水分。
【美味小黄鱼】小黄鱼6条350克、火锅底料8克、蒜子、青大蒜、生姜。先把解决整洁的小黄鱼放入盆中腌制下，放入1克食用盐、2克生抽酱油、2克米酒、适量黑胡椒粉入门搅拌均匀。随后再放入适量水淀粉，拌匀腌制三十分钟备用。
清除黄花鱼腥味的方法
可以去除鱼腥味的东西1白酒去鱼腥味 将鱼洗净后，在鱼身上涂抹一层白酒，过几分钟后用水冲去，即可去除鱼腥味2红葡萄酒去鱼腥味 将鱼处理好后，往剖开的鱼肚子内洒上些红葡萄酒，可以有效去除鱼腥味3米酒。
浸泡去腥：将清洗干净的大黄鱼放入淡盐水或者牛奶中浸泡一段时间，通常半小时左右。盐水和牛奶中的乳酸成分可以有效地去除腥味。此外，加入少量的姜片和料酒也有助于去腥。
浸泡去腥：将清洗干净的黄瓜鱼放入淡盐水或者牛奶中浸泡一段时间，通常30分钟左右。淡盐水可以帮助凝固鱼肉中的蛋白质，减少腥味的释放；而牛奶中的脂肪和乳酸菌则能有效吸附和分解鱼腥味。
斩头去尾：将鱼头和鱼尾切掉，这样可以进一步减少腥味的来源。浸泡：将清洗干净的黄鱼放入淡盐水中浸泡约15-30分钟，或者可以加入少量的白醋，这样可以帮助中和鱼腥味。
为了减少或去除黄花鱼的腥味，可以采取以下几种方法：清洗去腥：在处理黄花鱼之前，应该彻底清洗鱼身，特别是内脏和鱼鳃，因为这些部位通常含有较多的血污和杂质，是腥味的主要来源。
清洗去脏：在烹饪前，要将黄花鱼彻底清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜和鱼鳃，这些部位往往藏有较多的腥味。使用流动的水冲洗鱼体，用小刷子或刀背轻轻刮去鱼鳞和内脏，可以有效去除鱼体表面的杂质和异味。