豌豆黄的制作方法和配料
1、准备食材：豌豆200g，绵白糖20gPS：作为豌豆黄的原料，最好选择去皮的干豌豆黄，因为去皮的豌豆会影响口感，而且泡好后要一个一个剥，很麻烦。一般可以在大型超市买到，但是要注意黄豌豆黄豆，不是我们平时吃的青豌豆。
2、制作豌豆黄的配料主要包括豆腐、豌豆、胡萝卜、鸡蛋、盐、油等。其中，豆腐可以选择较为细嫩的嫩豆腐，豌豆和胡萝卜可以选用新鲜的食材，口感更好。
3、配料：糯米粉、大豆粉、豆沙、温水。将糯米粉加入适量温水中，将糯米粉均匀揉成面团；将揉好的糯米面团擀成蛋糕，均匀地铺在涂有芝麻油的盘子上，并用保鲜膜包好。将裹好的糯米粉放入锅中蒸5分钟，然后转小火蒸15分钟。
4、做法 豌豆黄粉用清水浸泡4小时以上。豌豆黄粉过滤2次。琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化。将过滤好的豌豆黄粉放入锅中，加白糖、桂花糖、和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。
5、没有烹饪合适的方法：豌豆黄的烹饪方法多种多样，在制作过程中，不同的厨师会有不同的烹饪手法和配料选择。如果豌豆黄制作的不好，或者配料搭配不当，口感和味道都可能受到影响，从而影响食用者的体验。
豌豆黄太甜了怎么办
去皮豌豆泡4小时以上。放入高压锅，豆内放少量清水如图。上气蒸20分钟。蒸好的豌豆，过筛。加入50克砂糖，不是特别甜，爱吃甜的可以多加一点糖。吉利丁片泡软。加入吉利丁，加入少量纯净水搅拌均匀。
准备食材：豌豆200g，绵白糖20gPS：作为豌豆黄的原料，最好选择去皮的干豌豆黄，因为去皮的豌豆会影响口感，而且泡好后要一个一个剥，很麻烦。一般可以在大型超市买到，但是要注意黄豌豆黄豆，不是我们平时吃的青豌豆。
首先准备好去皮豌豆和白糖，将豌豆放入蒸锅中蒸熟。然后取出拌上白糖，搅拌至白糖融化，再倒入破壁机打成泥。最后将豌豆泥放入冰箱里冷藏4小时，取出切块即可。
凝固后的豌豆黄可以根据个人口味加入桂花酱或其他调料，切成块状即可享用。食材清单： 豌豆粉：适量。根据个人口感需求，可以适量增减豌豆粉的用量，以调整豌豆黄的口感。 白砂糖：适量。根据个人口味调整甜度。
做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。
豌豆黄 步骤 豌豆瓣泡软，在不锈钢盘内放入水及碱面，把豆煮烂，然后过箩。炒豆时一定要严格掌握火候，若炒得太嫩水分过多，则凝固时不易切块，炒得过老则凝固后又会出现裂纹，影响美观。
豌豆黄简介制作豌豆黄的小技巧
1、清水 ：适量 自制豌豆黄的具体步骤 第一步 去皮豌豆加入水浸泡一夜。第二步 将泡好的豌豆加入清水，水能够没过豌豆即可。
2、用勺子抹平压实豌豆糊，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上 步骤10 将豌豆黄倒出，冷藏凝结的豌豆黄很容易从模具脱落 步骤11 切成小块装盘 步骤12 一道清凉甜糯的豌豆黄就做好啦。
3、糙豌豆黄儿是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点。
4、烹饪小技巧 1．豌豆一定要煮烂并过滤，才能做出细腻的豌豆黄。豌豆黄 2．豌豆茸放入锅内炒时，要不停的搅动，以免糊锅底。
豌豆黄里面可以用青豌豆代替吗?
碗豆黄是用白豌豆或黄豌豆做成的。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。（一）清宫的豌豆黄 介绍 细豌豆黄儿乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。制作方法 1．用上好的白豌豆，稍磨去皮，用凉水泡3遍。
用来做豌豆黄的豌豆，应该使用干的白豌豆，做出的效果才好。若使用鲜的绿色豌豆，也应该挑选成熟的老豌豆粒才可，否则是不行的。
用来做豌豆黄的豌豆，应该使用干的白豌豆，做出的效果才好。若使用青豌豆，也应该挑选成熟的老豌豆粒才可，否则是不行的。豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。
一般可以在大型超市买到，但是要注意黄豌豆黄豆，不是我们平时吃的青豌豆。它是通过剥白豌豆获得的。你可以在网上搜索去皮豌豆。豌豆洗净沥干水分，加适量水提前浸泡4小时以上。PS：买带皮的豌豆，泡好后要用手搓，把豌豆的皮去掉。
一般在大型超市可以买到，但要注意黄豌豆≠黄豆，也不是我们平时吃的青碗豆。它是用 白碗豆去皮后得到，网购搜索去皮碗豆即可。 豌豆洗净沥干，加入适量清水提前浸泡4个小时以上。
豌豆黄为什么难吃
1、食材质量问题：豌豆黄凉粉的味道很大程度上依赖于使用的豌豆和其他食材的质量。如果使用的豌豆或其他食材已经变质或受到污染，就会导致整个凉粉产生腥味。
2、豌豆黄分为民间和宫廷的两种，而且据说还是慈禧太后最喜欢吃的呢，质地绵软细腻，也是相当好吃呢。 焦圈 焦圈，豆汁和咸菜丝可以说是老北京人最爱的一种标配了吧，焦圈焦香酥脆，一咬下去满满的满足感。
3、通俗的说：是颜色稀释的结果。豌豆经过兑水、兑料、熬熟、打浆后，颜色被淡化了成黄中带有微绿或是暗黄的了。如：芹菜是绿的，打成汁兑水稀释后就是黄的了。反之，大海是蓝色的，但装在盆里就看不出是蓝色的。
煮豌豆粉怎么做
1、准备豌豆粉和杯子，先将一量杯的豌豆粉倒入大碗中，再加入同一量杯水加入大碗；葱蒜切末、小米辣切圈、香菜切段，黄瓜切丝备用。开始搅拌碗豆水，刚开始不太好搅拌，要慢慢搅拌均匀成液态水。
2、锅里放冷水，倒入豌豆粉，搅拌均匀后开火煮，边煮边搅拌，等粉水开始变浓稠，改用小火继续边搅边煮 粉水在煮的过程中越来越浓稠且越来越透明，呈白色半透明的浆糊状，等“浆糊”煮到冒泡泡，再继续煮一会。
3、准备好食材。把豌豆淀粉倒入碗中，加入100毫升清水。搅拌至细滑无颗粒状。锅中加入剩下的清水和少许盐煮开。然后慢慢倒入淀粉浆。一边倒入一边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火。
4、先准备超市里很容易就能买到的豌豆粉。用厨房电子称称取约200g豌豆粉备用。在称取好的豌豆粉中加入500g凉水。
5、豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊，放一旁备用。锅内加入850-1000毫升水，烧开，转小火，将刚才调好的豌豆粉糊搅匀，一边倒入开水里，一边搅拌。