想要把宁波豆酥糖做好的关键是什么?
1、滚芝麻：将包好的豆酥糖表面涂上一层薄薄的水，然后滚上一层芝麻，使其均匀附着在表面。烘烤：预热烤箱至180度，将制作好的豆酥糖放入烤盘中，入烤箱烤制约20分钟，或者直到表面呈金黄色。
2、说到豆酥糖，我们必须谈谈宁波市，因为豆酥糖是一种独特的当地传统食品。自宁波以来，它在江浙一带享有盛名，后来风靡全国。宁波豆瓣酥糖历史悠久，所以制作豆瓣酥糖的过程也很特殊。
3、榨油：将磨好的豆浆放入榨油机中进行榨油，得到豆渣和豆油。豆渣就是我们需要的豆酥糖的主要原料。熬糖：在锅中加入适量的白糖和水，用小火慢慢熬煮，直到糖水变得浓稠，颜色微微变黄，这就是糖浆。
4、装饰（可选）：如果喜欢，可以在豆酥糖表面撒上一些芝麻作为装饰，增加香味和口感。享用：待豆酥糖稍微冷却后即可食用，享受其外酥里嫩、甜而不腻的独特风味。
5、如此重复折叠三次，最后用手捏成长条，顺直，切成四方小块，然后用木条挤紧压实。包装：用纸把豆酥包好即为成品。因豆酥糖容易受潮，以贮藏于铁皮箱里为好。 质量标准：形态：外形方正，大小均匀，包装平整。
怎么自制地道的宁波北豆酥糖?
将热粉放入其中，再将老糖两面相互对折，用擀杖擀薄，然后再放热粉，如此重复折叠三次，最后用手捏成长条，顺直，切成四方小块，然后用木条挤紧压实。包装：用纸把豆酥包好即为成品。
炒面粉时，一定要炒到没有水为止，因为如果有水，会影响味道。很多地方都使用油炸粉，所以只有当面粉非常干燥时，才能保证三北豆酥糖的质量。
拌粉：黄豆粉、熟面粉、糖粉混合拌匀，然后过筛。煮糖、将饴糖、油下锅熬制，根据气候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的饴糖)。取出放在传热的容器内，炖在热水里，保持老糖的温度。
选用糖粉，棉油，饴糖，熟面粉，黄豆粉为主要原料，经多道工序精心制作后，再用纸包装得四方棱角分明，厚蒲均匀、底封不用浆糊，免得豆酥糖发潮。这样，就能保持豆酥糖长久保存香、甜、酥、松特色，且老小皆宜。
内蒙古顺鑫达食品有限公司：这家公司是内蒙古著名的食品生产企业，生产的三北豆酥糖口感酥脆、香甜可口，深受消费者喜爱。
豆酥制作全过程
豆酥糖的实践STEP 7 折叠部分可以自由发挥，但记得每折来加入大豆面粉到上表面，这是为了避免糖粘，影响味道，分层豆酥砖味道鲜美。
包装：将豆饼用纸包好，即为成品。由于豆脆糖容易受潮，所以最好将其储存在锡盒中。质量标准：外形：方形，尺寸均匀，包装光滑。颜色：黄白色。组织：细粉，甚至糖衣。
预热烤箱200度，烤20-25分钟至豆酥金黄即可拿出来放凉开吃。小贴士 收口入要涂上蛋液才容易粘贴，不张口；刷蛋液重复刷两次，上色漂亮。以上就是口酥的做法，大家千万要记住了。
【制作】：(1)将黄豆洗净，加水泡软，放入锅内煮至酥烂捞出。(2)将锅内加足水，上火烧开后，下入黄豆，烧至再开时，倒入温水搅至糊状的玉米面，边倒边用勺搅匀。(3)开锅后转用小火再熬煮一会儿即可。
准备食材：市售豆酥200克、色拉油适量、糖20克、香油20克、酱油40克、蒜碎30克、葱花20克、辣豆瓣酱20克、鳕鱼1片、姜片5片、米酒15ml、盐少许。