的做法,干炸小河鱼怎么做好吃,干炸小河鱼的家常做法
【香炸小河鱼】需要食材：小河鱼500g、鸡蛋1个、面粉少量、淀粉少许、生抽1勺、料酒2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、葱姜蒜适量、盐适量 具体步骤：挑选新鲜的小河鱼，当然，如果碰到野生小河鱼更好。
将小河鱼处理干净，放入盆中，依次加入葱姜蒜、盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉，拌匀后腌制2小时。将腌好的小河鱼倒出多余的水分。
小河鱼去头和内脏，清洗数遍。加入盐，料酒，辣椒粉，酱油，鸡精，孜然粉合匀腌一天入味。备粉。倒进腌出的水汁，放进适量的面粉。拌匀。放进烧好油的锅里油炸。翻面，炸金黄。炸香脆。
温度太高，鱼外焦里生。所以，一定要控制好油温，让鱼炸得刚刚好。同时，炸鱼的时候要小心油溅，保持安全。总的来说，酥炸小河鱼是一道既简单又美味的家常菜，只要按照上述步骤，你就能在家轻松做出美味的酥炸小河鱼了。
炸鱼用什么鱼比较好吃?要多肉点的,要淡水鱼。
1、草鱼、带鱼、鳕鱼、大鲤鱼、鲢鱼等。通常炸鱼块一次性要炸很多，而且鱼肉切块后要大，因此建议用比较大的鱼，鱼肉上的小刺也不多，比如：草鱼、带鱼、鳕鱼、大鲤鱼、鲢鱼等。
2、船钉子鱼，样子像泥鳅比泥鳅大，但是肉比泥鳅多。鸡蛋去掉蛋黄，用蛋清加少许盐调和之后，放进鱼搅拌好油炸就行了。可以连鱼骨吃。
3、马口鱼是一种淡水鱼，因为嘴很大，上凹下凸像马嘴一样，所以叫马口鱼。这种鱼非常的小，一条的重量在40-60克之间，刺多肉嫩，最适合炸着吃了，尤其是天津人最好这一口。
4、清江鱼：肉质细嫩软滑，是肉质最好，无公害，无污染，无激素，富含多种营养，公认淡水鱼之王的品种。制作的时候要注意把血放干净，适合制作鲜辣、葱香、香辣、蒜香等口味的烤鱼。
5、根据我的经验和了解炸鱼块用什么鱼要根据个人的口味和需求来决定。如果想要吃到鲜嫩的鱼肉，可以选择肉质较嫩的鱼类，比如草鱼、带鱼、鳕鱼等。如果想要吃到口感更加丰富的鱼肉，可以选择口感更加有弹性的鱼类，比如鲭鱼等白肉鱼类。
6、白条。白条不仅价格比较便宜，炸出的小鱼也非常香。
有谁知道广西宾阳的炸鱼做法
鱼去头洗净切块。用佐料腌上两小时均匀裹上米粉。下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃（当然应人口味啦，喜欢吃嫩点的就别炸太老，自己撑握）。
面粉加黑啤酒、蛋黄搅成面糊，蛋白搅至气泡加入面糊包裹在鱼肉表面，放入油中煎炸至金黄。
将鱼洗净，然后放上食盐适量，在放上面粉，然后搅拌，成糊状，让鱼和面均匀的在一起，用筷子能把鱼和面糊挑起。
炸鱼块的做法如下：主要材料：鱼、姜、蒜、小米辣、料酒、蚝油、生抽、鸡蛋、盐、油、面粉、淀粉、白胡椒粉。主要工具：刀、锅、盘、漏勺。鱼尾去鱼鳞，刨开鱼肚清洗干净，沥干水分，然后用刀剁成小块。
炸鱼片食材清单：草鱼1条盐 适量孜然粉 适量玉米淀粉 适量步骤：市场买草鱼的时候，建议3斤以上，越大越好。