卤水老豆腐特点
1、老豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，口感上有一种入口即化的柔嫩感。
2、是。胆水豆腐也叫卤水豆腐，是用盐卤点制而成的豆腐。其特点是硬度大、韧性强、口感粗糙，但豆香味浓郁。
3、卤水豆腐，也被称作老豆腐或北豆腐，是在制作过程中加入卤水（含有氯化镁）作为凝固剂的一种豆腐。它的特点是硬度较高，质地粗糙，但由于含有较高的钙质，具有很好的补钙效果。
常吃豆腐对身体有什么好处?
1、豆腐里面所含有的钙元素含量也很多，如果和鱼一起吃的话，可以促进人们对钙的吸收，因此孕妇经常吃的话，可以帮助孕妇补充钙元素。口感好豆腐的味道不错，孕妇在孕期的时候，除了补充营养之外，对食物的味道也会变得挑剔。
2、产后坐月子可以适量吃豆腐。豆腐含有丰富的营养物质如碳水化合物，优质蛋白，无机盐，维生素，不饱和脂肪酸等，哺乳期食用豆腐，可以帮助补充营养，提高免疫力。
3、豆腐中的钙含量非常高，甚至还高于牛奶，是补钙的高手，坐月子的时候适量吃一些豆腐，就能预防产后缺钙。骨骼发育更健壮这些钙质通过乳汁进入到宝宝的身体内，还能让宝宝的骨骼发育的更健壮，对宝宝的神经系统和心脏健康也有很多益处。
4、豆腐在制作的过程中会往里面加入卤水，而这种卤水可以提高豆腐的钙含量，让豆腐成为补钙食品，所以豆腐的钙含量非常高，两小块豆腐就可以满足人一天的钙质需求。日常生活中常吃豆腐是补钙的好方法。
5、大豆蛋白可以完全满足人体对各种必需氨基酸的需求，大豆蛋白具有降低血液中的胆固醇含量的效果，每天只要摄取25克以上大豆蛋白（相当半块豆腐），就可以降低血液中的胆固醇含量，有效预防心血管病。
豆腐的食用价值
1、豆腐味甘、性微凉，为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，还有补钙的作用，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，素有“植物肉”之美称。
2、豆制品不仅美味可口，还拥有丰富的营养价值。它含有大量的铁、钙、磷、镁等人体必需的营养成分和微量元素。对于九个月大的宝宝来说，适量摄入豆腐能为其健康成长提供有力支持。
3、豆腐含有丰富的植物雌激素。吃豆腐的好处 更年期的“保护神”豆腐含钙高，而且有氨基酸成分，对于预防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。
4、豆腐是餐桌上不可或缺的小天使，不仅营养价值超高，味道还超级棒！对于正在长身体的宝宝来说，它更是不可或缺的营养来源。
5、豆腐的营养价值 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。
老豆腐简单做法——安神又降压
1、准备好一块老豆腐，清洗干净之后，切成小方块备用。锅中加入3勺花生油，半勺食盐，接着将切好的老豆腐块放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄即可。（大约需要4-5分钟）。
2、老豆腐的10个简单做法：麻辣豆腐、酱炒豆腐、猪血炖豆腐、干煸豆腐、酸辣豆腐汤、豆腐炖排骨、豆腐炒青菜、豆腐炒肉末、豆腐炒虾仁、豆腐炒蛋。麻辣豆腐：将老豆腐切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
3、老豆腐的10个简单做法分别是锅包豆腐、家常炒豆腐、家常豆腐、豆腐炖双菇、猪血炖豆腐、香煎烧烤豆腐、红烧麻辣豆腐、鲫鱼豆腐汤、麻婆豆腐、番茄虾仁豆腐。锅包豆腐 材料准备：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料等。
老豆腐与百叶哪个营养好
老豆腐是利用大豆蛋白制成的高级营养食品，人体可对其吸收率可达92-98% ，老豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供营养。一般人们一说百叶那一定是指牛百叶。
百叶豆腐的口感独特，有一种嚼劲，同时也非常易于吸收调味料的味道。它的营养价值也非常高，富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，是素食者的重要食材之一。
在营养成分上。千页豆腐与传统豆腐蛋白质含量相差不大，但因为少了“点卤”过程，钙含量大大降低。
中医理论认为，百叶性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。百叶营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
一些有胃病的人就很担心：“我这病能不能吃豆腐？”豆制品的营养价值 豆制品的营养价值非常好，很多的节目、讲座中都有说到豆制品是优质蛋白中之一。
百叶还有易消化吸收快的优点是一种妇幼老弱皆宜的食用佳品。百叶纵有千百种好，吃时还是有些忌讳。由于百叶的原材料大豆，含有皂角苷虽然能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃百叶容易引起碘的缺乏。