直接用把米磨成糊做的油炸糕是怎么做的?!
1、黄米磨浆 将黄米清洗干净，浸泡在清水中大约4-6小时，让黄米充分吸水膨胀。然后将泡好的黄米捞出，沥干水分，用石磨或者搅拌机将黄米磨成细腻的浆糊状。
2、将黄米（宜选用新黄米）淘洗干净，用凉水浸泡4小时后，连米带水一起磨成稀糊状，装入布袋吊起沥水，再倒入盆中，放在比较温暖的地方使其发酵，时间不宜太长，面刚发起即成。
3、克糯米粉一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，这样冷热交替，揉出来的糯米团不容易裂开，最后给他们搅拌到一起。
大米炸糕的做法大全
原料配方 小豆5公斤 红糖5公斤 糯米和大米5公斤 植物油实耗1公斤 制作方法 碾面：大米和糯米的用量应视糯米的粘度而定，通常是：糯米∶大米=7∶3。
（3）将豆油放入锅中，烧热约160度，下入生坯，炸熟成棕红色，捞出放入盘中，加入白糖即成油炸糕。
主料是适成比例的上等大米、黄豆，浸泡后磨成乳白的浆水，大蒜取其白质部分，切成片撕成条状，投入浆中，加适量盐水，拌得均匀，另选鹇净瘦猪肉或牛肉，捣成肉碎子（但现在大多数做法不放肉碎）。
【做法】1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
油炸糕如何做,外酥里软,大人孩子都爱吃?
1、第1步、把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。第2步、用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。第3步、取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅料。第4步、小心收口并略微整理一下。
2、外酥里嫩的油炸糕的做法 主料 面粉(适量)水(适量)白糖(适量)调料 油(适量)厨具 炒锅 1 将热水（滚开的水）倒入面粉中并用筷子调成团，越软越好 2 待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。
3、【做法】面盆里倒入一些面粉，把刚烧开的水倒进面粉中，慢慢倒，把面粉搅拌成面絮，放凉后开始和面。【技巧】想要油炸糕的口感软糯，一定要用开水和面。开水可以破坏面筋，让面团更加柔软，做好的油炸糕才能外酥里嫩。
4、糯米粉、酵母、糖放盆里搅拌均匀。水边倒边搅拌，留20克水，用手揉成团，太干就再加点水继续揉，柔至拉起来不断又很软且不粘手的状态即可。将其揉成团，盖上保鲜膜放温暖处发酵30分钟。
5、油糕，又称炸糕、油炸糕，是一种传统的中式点心，主要通过油炸的方式使面团膨胀，形成外酥内软的口感。在烹饪油糕时，掌握一些技巧可以使油糕更加美味。
6、、收口。1做好其余全部。1收好口的样子。1锅里放油，油温7成热。1放入做好的炸糕胚子。1小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅。1出锅即可。