大白菜与黄芽白有何区别?
两种菜的区别是颜色不一样、口感不一样。颜色不一样。黄芽白菜菜叶部分是黄色，菜帮部分呈白色，而大白菜的菜帮部分是白色，菜叶部分则是绿色。口感不一样。
生长环境不同：黄芽菜原产于江苏南通市如皋县、启东市等地，是以黄色芽苗为主的蔬菜；大白菜是我国北方地区的重要蔬菜之一，主要产于山东、河北、辽宁等地，其栽培时间通常在秋季。
黄芽白和大白菜在形态上有一些区别：头形：黄芽白的头形相对更小，而大白菜的头形更大。叶子形态：黄芽白叶子相对较细，而大白菜的叶子相对较宽。
颜色不同：黄芽菜的叶子，是“黄色”的；而大白菜的叶子，是“绿色”的。口感不同：两者相比，黄芽菜的口感，要比大白菜的口感好一些。炖熟后的黄芽菜，口感更加软烂。
颜色不一样 黄芽菜主要为黄色和白色，大白菜为绿色和白色。大白菜头部包裹着的菜叶见不到阳光，故绿色较淡而呈现为淡黄色，扒开外面菜叶和帮后，里面就是颜色发黄的菜芽。
冷水煮白菜和开水煮的区别
热水炖白菜能够保持白菜的口感，使白菜更加软糯可口。冷水炖白菜会影响白菜的口感，使白菜炖煮软烂的时间更长，从而影响口感。热水能够促进白菜中的营养物质的溶解，从而更容易被人体吸收利用。
不会破坏营养：用冷水焯白菜，延长了煮制时间，导致营养流失增加。白菜中的维生素C和别的水溶性营养物质在高温下容易被破坏，使用热水能够缩短焯水时间，减少这个损失。颜色自然：冷水焯白菜会使在长时间浸泡后变黑。
都可以，但冻白菜焯水热水下锅会更好一点，因为白菜本来就比较容易煮烂，用冷水的话会让白菜在锅中煮过长时间，从而软烂过头，失去脆嫩的口感，而等锅中水烧开之后再下锅，能缩短煮制时间。
大白菜是热性的还是凉性的
大白菜是凉性还是热性 是凉性的哦，食物寒热与生长季节有关，在冬天里生长的食物，由于寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，接收的雨水较多，而性寒，如西瓜、黄瓜、梨、柚子等。
大白菜性寒。从营养学的角度分析，大白菜有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。
白菜是寒性的。在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。
白菜是寒性的。在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。
大白菜是凉性的。在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白萝卜、冬瓜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒，如西瓜、黄瓜、梨等。苹果、橙子等春、秋季食物多偏热性。
黄百芽排骨昏腐汤怎么煮
1、黄芽白排骨豆腐汤的做法步骤：排骨洗净先烊烫，去除血水去除泡沫后，冲洗干净，重新加开水煮开加，料酒1大匙，小火慢炖。白菜洗干净切成长条，豆腐切成长方块，粉丝用热水泡发后备用。