米糕需要粗的大米粉还是细的大米粉
水磨大米粉200克、酵母3克、白糖150克 做法：1，将大米粉，白糖放入干净的盆中，加入清水，拌成不稀也不稠的米浆，流动性很好。
材料选择：选择优质的大米粉或者糯米粉作为主要原料。大米粉会让糕点更加松软，而糯米粉则能增加糕点的粘性和弹性。根据个人口味偏好选择合适的粉类。水分控制：水分的多少直接影响到大米糕的软硬程度。
做米糕用什么米合适 大家都知道传统的米糕，会直接将大米或者其他米浸泡，第二天沥干，用机器打成米粉；大米粉就是将粳米打磨成粉，也叫做粘米粉，是所有米粉中粘度最低的，所以做出来的成品会比较干爽。
揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。(5)配料 在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。
它可以用来包饺子和元宵，而糯米粉的原料是普通大米。虽然外观相同，但质地略有不同。糯米粉质地细腻，糯米粉质地粗糙。不懂的朋友可以用手指蘸一点，然后扭一扭来区分。
香香甜甜的米糕就做好了，喜欢更软糯些口感的可以适量加入一些糯米粉或者蛋糕粉，酌情加一些水进去，没有特别的比例，需要看米糊的状态，米糊不稀薄，细腻，搅拌起来阻力不大即是比较成功的米糊。
吃年糕有什么寓意?
1、过年吃年糕寓意着年年高升，这种食品在春节期间因其吉祥的谐音“年高”以及多样的口味，成为家庭庆祝时的必备品。 年糕不仅象征着喜庆，其形状各异，黄色和白色的年糕块象征着黄金和白银，寓意着新年发财和财富增长。
2、年糕是由红黄白三种颜色组成，代表着金钱，年糕也被称为“年年糕”，是“年年高”的谐音，表示小孩子的身高要比前一年长得高。
3、过年吃年糕寓意着年年高升，象征着人们的工作和生活每年都能有所提升。 年糕，又称为“年年糕”，其发音与“年年高”相近，是我国春节期间的传统食品，食用年糕的习惯已经流传了很久。
4、吃年糕寓意年更比一年好，年年高升。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。年糕在我国已经有了上千年的悠久历史，是我国饮食文化中的重要一员。
5、年糕的式样有方块状的黄、白年糕，吃年糕象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思，吃柿饼，即象征事事如意，将“福”字倒过来贴，表示“幸福已倒”“福气已到”。
年糕饼怎么和面
我们需要用温水混合糯米粉，揉成面团后在温暖处醒大概4小时。用热水或者凉水都不行的哦！然后揪一块面，压成片状，然后包入一勺红豆馅。然后在平底锅中放油煎熟~~基本两面金黄就是好啦。
煎年糕就做好了。粘糕饼的面怎么和：粘糕饼的面油糕面和面一般用50度左右的温水。如果气温比较低，和面的水温可以高一点，用60度到70度的温水，千万不要放沸水，这样和的面没有韧性。
黄黏米用适量温水和面，然后像洗衣服一样的揉搓，轻轻一使劲就可以散开即可。用手轻搓，把面粉撮散。撮散。笼屉铺好，蒸锅里水开后放入蒸布，将和好的年糕面散铺在笼屉上大火蒸透。
煮好的红枣我们捞出来，晾凉以后，我们把枣核去掉，当然你也可以直接带着枣核一起蒸，就是吃的时候需要边吃边吐枣核。准备好红枣以后，我们就开始拌面了。
用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求，用掌心把面团揉圆。像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）。
年糕是怎样做的
做法：年糕用清水泡透，切0.5厘米宽均匀薄片；洋葱、青椒洗净切圈。2汤匙油，4汤匙香辣酱，小火炒出香味后，拌入年糕翻炒，使香辣酱均匀裹在年糕上。
年糕的制作方法和过程如下：将糯米粉和水混合搅拌成糊状，倒入锅中加热，不停翻炒，直至炒熟。将炒好的糯米粉团倒在容器中，晾凉后即可食用。
做法：准备半袋年糕条，年糕条超市有卖现成的，锅里倒水烧开，放入年糕条煮软，然后控干水分捞出。切一点葱花和蒜末备用，碗中加入2勺韩式辣酱，2勺番茄酱，2勺白糖，1勺生抽，半勺淀粉和适量清水，搅匀备用。