压肉的做法
肉肉要先过水，煮去肉肉里边的血水；煮肉的关键是调好煮肉的那锅汤，可以放进比较多的炖肉料，我这个放的其实还不齐；4。炖肉的时间依个人喜好。
压肉就是将做好的肉放入容器，或者用纱布裹住，用重物压制成型的一种肉制食品。准备材料：五花肉、豆腐、酱油、干净的纱布。将买好的五花肉洗干净，切成肉片放进锅中。
步骤清洗干净的羊头羊蹄下冷水锅，大火烧开。步骤火关小轻轻撇去浮沫。步骤撇干净的汤就是这样子的。步骤放入准备好的调料。
【猪头压板肉】用料：猪前肘或后肘，葱段，姜片，八角1个，料酒，盐，白糖，肉蔻。制作过程：把猪肘剔骨提前用盐、白糖、料酒、葱、姜先腌制一夜。
压花肉的做法
步骤：准备猪五花肉，将其洗净，用刀在肉皮上轻轻划出花纹，注意不要切断。这样做可以使肉更加入味，同时也使成品更加美观。
做法如下：将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。咱们需要用熟的猪头肉，我用的是二月二家里没吃了的猪头肉。
做法 将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。
压肉，又称压花肉，是一种传统的中式熟食，以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。最正宗的做法通常包括选择优质原料、精心腌制、压制成型和恰当烹饪等步骤。首先，原料的选择至关重要。
压羊肉的做法
1、/7 点击查看大图 羊肉冷水浸泡半天，勤换水。多次换水至基本不见血水。2/7 2 羊肉切成麻将大小块，入高压锅，放入清水，没过羊肉2指，放入盐、葱、干姜，盖锅盖。3/7 3 大火上气后，改小火压15分钟。
2、羊腿焯水去掉脏血。备好辅料。焯好后控水。放入高压锅，放辅料。加佐料。加清水，盖上锅盖，大火炖15～20分钟关火。最后出锅装盘香菜点缀，也可调汁蘸料吃。
3、将切好的羊肉放入沸水中，焯一下。将羊肉取出，用清水清洗，待用。将洗净的羊肉放入高压锅中，如图所示。放入适量的桂皮、八角、姜、胡椒、白糖、食用盐及料酒，如图所示。