蔬菜小贩一天卖不完的菜如何保鲜
若蔬菜小贩的叶菜类未售罄，可利用旧报纸进行保鲜。具体方法是：在叶片上喷洒少量水，用报纸包裹，根部朝下放入冰箱冷藏室。这种方法能有效保持蔬菜的新鲜度。 冬季购买的韭菜、蒜黄等蔬菜，如果一天内卖不完，可以用新鲜的大白菜叶子包裹，然后放在阴凉处。这样处理后的蔬菜可以保持数天的新鲜。
保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
首先在市场上的蔬菜都是采用专用的保鲜方法，一般蔬菜店在保鲜蔬菜的时候，比如在冬季韭菜、青菜或者大白菜等卖不完的时候，就会用新鲜的大蔬菜叶子将这些蔬菜包裹，这样能防止里面水分的流失，再放在阴凉处就可以了。
室温储存法：有硬壳或硬肉的蔬菜，如南瓜、马铃薯、芋头、牛蒡等，可在室温下保存。只需保证温度变化不大，通风、湿度适宜，无特殊要求。冰水处理方法：我们都知道大多数植物吸收二氧化碳并释放氧气，但成熟变质的蔬菜却不是这样。
蔬菜低温保存是最好的，所以最好有一个大的冷藏室，这样卖不完的蔬菜就可以放在里面保存了。少量多次地进行喷水处理也是一种保鲜效果，可以自己制作也可以购喷水的装置，在夏天来说是比较好的。作打折处理也是一种好的销售手段，特别是在菜市场高峰时期已过的情况下，不要把价格再喊得过高。
菜贩子蔬菜如何保鲜
避光：一般他们起早去农村及周边的蔬菜种植户收菜，或者半夜起来到蔬菜批发市场上菜，为的是早晨凉爽没有阳光，也为白天买菜准备充足的时间。防_：在市场买菜时，都会准备防_的凉棚，这不但是为了自己凉爽，更主要的是为了蔬菜的新鲜少受到影响。
防风处理：蔬菜需要保持适当的湿度，避免风吹导致萎蔫。因此，菜贩子会采取措施避免大风对蔬菜造成损害。防挤压：蔬菜若受到挤压，会显著影响其新鲜度。菜贩子会根据不同蔬菜的特性和体积，采取相应的防挤压措施，确保蔬菜在运输和储存过程中的完整性。
（1）芹菜保鲜 西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
居家囤菜如何保鲜8个小妙招教会你!
保鲜方法一：保鲜膜保鲜 像是我们买来的蔬菜，最好是用保鲜膜来进行保鲜，这样即便放个两三天也不会坏掉。当把蔬菜买回来的时候，一定要裹上一层保鲜膜，然后再放到冰箱，能够起到很好的保鲜效果，过几天拿出来吃，不仅不会坏也不会变味。
另外还有一个方面得注意，那就是在系紧袋子的同时，要将袋中的空气尽量排出去，减少和空气的接触可以让菜叶保持翠绿，不会很快发黄这样把青菜储存起来，半个月再拿出来依然会保持翠绿和新鲜除了这种保鲜方法，还有两个。
●用纸袋、保鲜袋包裹；普通塑料袋容易积水汽(蔬菜一直在呼吸呀)，尤其不适合用来装韭菜等脆弱的绿叶菜 ●用湿厨房纸包住根部；等等。有些蔬菜也适合冷冻，比如豆角、西兰花、笋、番茄、洋葱等。趁新鲜立即冷冻，既可以尽量留住营养，也可以节省烹饪时间。番茄西兰花做炖菜，不用解冻，直接丢进去就可以。
裹纸法 暂时不吃的蔬菜不要洗，清理掉烂叶、脏叶和水珠，然后用能吸水的棉布或者厨房纸巾包裹好，装进保鲜袋里，再放进去冷藏。在蔬菜外部裹层纸很重要，可以有效防止菜叶贴到冰箱内壁而冻伤。另外，成捆的蔬菜一定要摊开点放，不然中间的菜不能及时散发热量，容易坏掉。