鲶鱼怎么做才好吃?
1、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用（有些残忍，很内疚），洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。
2、红烧鲶鱼 材料：鲶鱼400克，葱、姜、蒜适量，红酒、生抽、老抽、糖、盐适量。做法： 鲶鱼去鳞、去骨、去皮，洗净后切成两段。 葱、姜、蒜都切成末。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3、（2）做法：茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
鲶鱼有哪些烹饪做法?
鲶鱼炖蘑菇：这是一种独特的烹饪方式，将鲶鱼和各种蘑菇一起炖煮，加入适量的生姜、葱段、料酒等调料，炖至鱼肉熟透，蘑菇入味即可。这种方式烹饪出的鲶鱼和蘑菇口感丰富，味道鲜美。
红烧鲶鱼：这是一种经典的中式烹饪方法，将鲶鱼清洗干净后，用姜葱爆香，加入酱油、糖、料酒、水等调料，小火慢炖至鱼肉入味，汤汁浓稠。这种方法能使鲶鱼的味道浓郁，肉质鲜嫩。
做法： 鲶鱼去鳞、去骨、去皮，洗净后切成两段。 葱、姜、蒜都切成末。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。 加入红酒、生抽、老抽、糖、盐调味。 加入适量清水，放入鲶鱼段。
鲶鱼是一种肉质鲜美、营养价值高的淡水鱼，适合多种烹饪方式。以下是一些常见的适合鲶鱼的烹饪方法：红烧鲶鱼：这是最常见的烹饪鲶鱼的方法之一。将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。
鲶鱼常见的做法有红烧鲶鱼，豆腐烧鲶鱼，清蒸鲶鱼，麻辣鲶鱼，鲶鱼炖茄子，红火大鲶鱼，干锅鲶鱼，蒜子烧鲶鱼，大蒜烧鲶鱼，蒜香鲶鱼，沙茶酱煎_鲶鱼，辣烤鲶鱼，荷包雪菜蒸鲶鱼等。
清蒸鲶鱼：这是一种健康的烹饪方式，能够保留鲶鱼的原汁原味。将鲶鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。将葱姜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。
小的鲶鱼怎么做
鲶鱼1条，买的时候让摊贩帮你处理好，剁成小块，这样回家直接清洗干净就可以了，洗净沥干水分，放点柠檬汁腌制一下。
原料：鲶鱼、朝天椒、姜蒜、香芹、豆鼓。配料：盐、酱油、油、绍酒。小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。朝天椒洗净，切碎；姜削去外皮，与大蒜一起切末；香芹洗净，择去叶子切碎。
材料：小鲶鱼一条，姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，醋，葱花，鸡精。热油，加姜片，葱白，干辣椒，一点祁县豆瓣酱，出香味后倒入切断的鱼块，加入料酒和酱油，翻炒几下，过两三分钟加一点醋去腥。
鲶鱼怎样的烧法才更好吃
1、红烧鲶鱼：这是一种经典的中式烹饪方法，将鲶鱼清洗干净后，用姜葱爆香，加入酱油、糖、料酒、水等调料，小火慢炖至鱼肉入味，汤汁浓稠。这种方法能使鲶鱼的味道浓郁，肉质鲜嫩。
2、倒入适量的啤酒，加入生抽、糖和胡椒粉调味，大火烧开后转小火炖煮至汤汁收紧，鱼肉入味即可。麻辣鲶鱼：适合喜欢辣味的朋友。将鲶鱼处理干净后切块，用盐、料酒腌制。
3、将鲶鱼用60摄氏度的水烫杀，刮净黑膜去皮，将鲶鱼破肚皮去内脏、头尾。片下鲶鱼肉，切成5厘米的片。鹌鹑蛋煮熟去壳。水发冬笋，青椒，葱头分别切成片，姜切末。
4、做法：锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好。大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
5、鲶鱼常见的做法有红烧鲶鱼，豆腐烧鲶鱼，清蒸鲶鱼，麻辣鲶鱼，鲶鱼炖茄子，红火大鲶鱼，干锅鲶鱼，蒜子烧鲶鱼，大蒜烧鲶鱼，蒜香鲶鱼，沙茶酱煎_鲶鱼，辣烤鲶鱼，荷包雪菜蒸鲶鱼等。
6、酸菜鲶鱼结合了酸菜的酸爽和鲶鱼的鲜美。将鲶鱼清洗干净，切块备用。锅中放油，下入鱼块煎至两面金黄，取出备用。
清炖鲶鱼怎么做好吃窍门怎么做清炖鲶鱼
1、起锅倒油，油热放入少许盐，加入鲶鱼煎至两面微黄。步骤8 然后加入姜、蒜、料酒、盐，再加适量清水，大火烧开，转小火炖25分钟。步骤9 接着加入黄瓜、味精炖5分钟。步骤10 最后撒上葱花即可。
2、做法：将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
3、姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。放蒜，放盐。再煮。汤汁浓稠时，放葱，鸡精。搅拌均匀，完成。
4、葱、姜、蒜切好备用。鲶鱼切小块放碗中，放调料抓拌均匀。腌制30分钟后放淀粉，再次抓拌均匀。锅中放油。爆香蒜片，放鲶鱼翻炒5分钟。放火锅底料涂匀。倒入300克水，加盖炖煮5分钟。
小鲶鱼炖茄子的家常做法
鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。步骤8 锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鲶鱼炒至表面变色后，倒入适量清水，大火煮开。
茄子撕成条放进去。加盐。中小火炖熟。准备香菜末和蒜末。鱼倒在盆里，香菜末和蒜末放在上面。1鲶鱼炖茄子成品图。
操作 锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
用料：香其酱、蒜蓉酱、野生鲶鱼、长条茄子、大蒜、葱伴侣、盐、鸡精、辣椒油、橄榄油、葱、姜、大料、花椒 鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断 长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。
具体做法如下：用料：鲶鱼、农家大酱、长茄子、干红椒段、八角、香叶、花椒粒、料酒、耗油、香菜、葱段、姜片、蒜（各适量）首先先处理干净好所有的食材，食材尽量挑选新鲜的。