凉拌粉丝是一道清爽可口的凉菜，制作的关键在于粉丝的处理方法。关于粉丝是用凉水泡好还是用开水烫的问题，不同的做法会影响到口感和口味。
有人喜欢用凉水泡粉丝，认为这样做可以保持粉丝的弹性和口感，而且不会破坏其营养成分。另外，用凉水泡粉丝也可以减少烹饪时间，是一种比较省时省力的方法。
而有些人则喜欢用开水烫粉丝，他们认为这样做可以去除粉丝中的淀粉，使其更加爽滑，口感更好。此外，用开水烫粉丝也可以杀菌消毒，保证食品安全。
总的来说，无论是用凉水泡还是用开水烫，关键在于掌握好时间和火候。无论您选择哪种做法，都应根据个人口味和喜好来决定。希望您在享用凉拌粉丝时，既能尽情享受美食，又能保证食物的营养和安全。