木耳是一种常见的食材，富含多种营养物质，被认为具有清热解毒、滋阴润燥等功效。但是，木耳在泡发过程中如果时间过长就不能食用了。
一般来说，木耳泡发的时间最好不要超过8小时。如果泡发时间过长，木耳会变得发黑、变软，且质地发臭，这是因为木耳中的蛋白质、碳水化合物等营养物质被水溶解并氧化造成的。这种变质的木耳不仅口感不佳，而且还可能产生有害物质，对人体健康不利。
因此，在泡发木耳时，应该注意控制好泡发时间，不要超过8小时。如果木耳已经泡发时间过长，发生了变质，就不能再食用了，以免对身体造成不良影响。
总的来说，木耳是一种营养丰富的食材，但在处理和烹饪过程中需要注意细节，包括泡发时间，避免食用变质的木耳对身体健康造成危害。希望大家在享用美食的同时，也要注重食材的新鲜和安全，保障自己的健康。