烫面炸糕是一道受欢迎的传统中式点心，外脆内软，味道香甜诱人。而要做出酥皮的烫面炸糕，关键在于烫面的处理和炸糕的技巧。
首先，准备好烫面的材料，包括面粉、沸水、白糖、食用油等。将开水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，直至形成面团。然后加入适量白糖和食用油，继续揉搓至面团光滑。将面团擀成薄片，然后折叠数次，再次擀开，直至形成多层的酥皮。
接着，将酥皮卷起，切成小段，每段擀成圆形薄饼。将饼皮摞在一起，用刀切成薄片，然后分别叠放在一起，再擀成薄饼。这样重复几次，使酥皮层次分明，口感更加酥脆。
最后，将做好的酥皮卷起，切成小段，用手轻轻拉长，再擀成薄片，放入热油锅中炸至金黄酥脆即可。炸糕出锅后，可以撒上一些白砂糖或者芝麻，增加口感和香气。
这样，一道酥皮的烫面炸糕就完成啦！制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能做出口感酥脆、味道美味的烫面炸糕。赶快动手尝试一下吧！