如何做出美味的荷叶鸡?
1、．用刀背敲断翅膀、腿骨，胫骨时，不能损伤鸡皮，要使整只鸡的鸡皮完整。3．在网油外再包荷叶，是为防止鸡烤焦，又增加荷叶香味。
2、泡菜盐加花椒八角锅中炒香，一边稍冷。小仔鸡一只，鸡脚与鸡腿的关节稍稍切开不切断，方便“塑形”，鸡皮淋花雕酒腌制片刻，吹干，用冷却的泡菜盐按摩按摩，注意咯吱窝大腿根儿。姜葱打结，香菇撕开，塞入鸡肚子。
3、准备材料 首先，需要准备的材料有：一只整鸡、干荷叶若干张、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉以及五香粉。鸡最好选择肉质鲜嫩的童子鸡或三黄鸡。干荷叶需要提前用温水泡软，以便后续使用。
4、包裹荷叶：将新鲜荷叶清洗干净，去掉硬梗，用热水泡软，选择几片大的荷叶，将鸡包裹起来，使其完全被荷叶包围。
5、包裹荷叶：将新鲜荷叶清洗干净，用开水焯一下去除草酸味。将腌制好的鸡放在荷叶上，包裹起来，确保包得严实，不要让汤汁流失。
荷叶鸡的制作方法正宗荷叶鸡
第一步先腌制鸡。先剪掉鸡屁股，在鸡腿关节处开一刀。然后将大葱切圈。生姜切片。在鸡中放入葱圈、姜片、黄酒、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、盐。将调料在鸡身上涂抹均匀，鸡肚子里面也要抹到。
制作步骤 将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
步骤1 食材：鸡肉500克，大葱1段，红枣2个，生姜1块，枸杞子5克，淀粉1汤匙。调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，鸡精1茶匙，蚝油半汤匙。步骤2 生姜切片。步骤3 鸡肉洗净斩成小块。步骤4 红枣洗净去核切成丝。
荷叶鸡的制作方法 荷叶鸡是一道色香味俱佳的传统名菜，它采用荷叶包裹鸡肉进行蒸制，使鸡肉充满了荷叶的清香。
荷叶鸡的做法 鸡洗净，放到盆中，加入盐、生抽、蚝油、姜片、葱段。请点击输入图片描述 接着给鸡做按摩几分钟，让调料均匀的涂抹在鸡身上。放置几小时，我是早上腌制，晚餐时烤制。（最好提前一晚腌制，会更入味。
将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盤中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
荷叶鸡怎么做?
1、荷叶鸡的做法 鸡洗净，放到盆中，加入盐、生抽、蚝油、姜片、葱段。请点击输入图片描述 接着给鸡做按摩几分钟，让调料均匀的涂抹在鸡身上。放置几小时，我是早上腌制，晚餐时烤制。（最好提前一晚腌制，会更入味。
2、泡菜盐加花椒八角锅中炒香，一边稍冷。小仔鸡一只，鸡脚与鸡腿的关节稍稍切开不切断，方便“塑形”，鸡皮淋花雕酒腌制片刻，吹干，用冷却的泡菜盐按摩按摩，注意咯吱窝大腿根儿。姜葱打结，香菇撕开，塞入鸡肚子。
3、清香荷叶鸡的做法 准备所有食材 香菇泡水洗净 把葱段、姜片、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽、香菇等 放入鸡的肚子里，冷藏腌制四五个小时或隔夜。荷叶用热水稍煮一下，清洗干净。
4、清蒸荷叶鸡：【原料】 净鸡肉400克，猪五花肉150克，五香米粉100克，嫩荷叶5张 ，桂皮5克， 八角5克， 丁香5克， 【调料】 精盐6克，味精2克，酱油25克，姜末4克，熟猪油20克。
5、做法： 将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
我想摆摊卖荷叶鸡,荷叶鸡怎么做才可以卖的好?
1、做法： 将鸡从脊背剖开取出内脏，洗净，剔去中骨后排3刀。在鸡皮上抹酱油少许。炒锅上火，放入油烧至五成热（约125℃），投下鸡两面炸透，然后倒出沥油，再放入砂锅内。
2、将鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，2酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油 3锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。
3、，看时间差不多后，把鸡块放入荷叶内包好。3，然后做锅煮开水，水开后放入包好的鸡块，蒸15~20分钟，就OK了。呵呵其实这道菜真的很简单，一看就会做。味道很清香，鸡肉嫩滑，一点都不油腻。
4、木桶荷叶鸡其实做法很简单的哦，根据个人口味而做呗。也可以用整只鸡或者半只鸡。撒上你最喜欢的调料，比如花椒，草果。黑胡椒或者八角。盐适量根据各个人口味，因为口味咸淡都不同了。喜欢吃薄荷，还可以放点薄荷。
正宗御土荷叶鸡的做法是什么?
准备材料。将鸡肉洗净，切成块状；荷叶用清水浸泡，去除杂质；糯米淘洗干净，沥干水分；香菇泡发，切成小块；葱姜蒜切末备用。腌制鸡肉。将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖和鸡精，搅拌均匀后腌制20分钟。
准备新鲜的荷叶，将其清洗干净，用开水烫软。在荷叶上铺上一层糯米，然后将腌好的鸡肉均匀地放在糯米上。将荷叶包裹成一个包袱状，确保密封良好。将包好的荷叶鸡放入蒸锅中，大火蒸制约1小时至鸡肉熟透。
准备鸡：将鸡清洗干净，去掉内脏，用刀在鸡身上轻轻划几刀，以便更好地入味。腌制鸡肉：在鸡身上均匀涂抹盐、酱油、料酒和白胡椒粉，然后在鸡腹内塞入切好的葱段、姜片和一些香料，如花椒、八角等，腌制30分钟至1小时。
蒸煮：将包裹好的鸡肉放入蒸锅中，大火蒸煮约1小时至1小时30分钟，具体时间根据鸡的大小和蒸锅的火力来调整。蒸煮过程中要注意水不要蒸干。
打开泥壳：烹煮完成后，取出鸡只，用木槌轻轻敲打泥壳，使其裂开，然后小心剥去泥壳和荷叶。上桌：将御土荷叶鸡放在大盘中，去除填料，可以根据个人喜好切成块状或整只上桌。
荷叶鸡做法用木桶装满街飘香想创业
，鸡洗净夺成小块，（有的地方是整只做的，我怕入味不好，就弄成小块了，呵呵）加入葱，姜，盐（按个人口味）料酒少许，搅拌后放30分钟让其入味。2，看时间差不多后，把鸡块放入荷叶内包好。
木桶荷叶鸡其实做法很简单的哦，根据个人口味而做呗。也可以用整只鸡或者半只鸡。撒上你最喜欢的调料，比如花椒，草果。黑胡椒或者八角。盐适量根据各个人口味，因为口味咸淡都不同了。喜欢吃薄荷，还可以放点薄荷。
鸡大骨架去掉，劈成两拌，用番茄酱，料酒，精盐，2酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。将鸡入油 3锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。
荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。（2）炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。