米线具体种类，你了解吗？
1、米线的种类包括：1) 玉溪小锅米线：由翟永安传入昆明，并进行改进和创新，深受当地人喜爱。
2、红油米线：红油米线是一种以红油（辣椒油）为特色的米线，红油通常是手工制作，香辣而不腻。红油米线的汤头颜色红亮，辣味十足，非常刺激食欲。
3、第一种：榨菜肉丝米线榨菜肉丝米线是近年来比较流行的一种米线，它的名字源于它的配料，榨菜和肉丝，这两种食材的搭配使得米线的口感更为鲜美。此外，它冷热皆宜，夏天凉拌，冬天加热，都能够营造出独特的风味。
4、米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。
在家怎样做煎饺,外皮酥脆,底部结冰,又酥又香呢?
饺子装进去之后，开文火逐渐煎，煎到饺子底端金黄才行。这时候，我们再往里倒进少量清水，盖上盖子略微炖煮一下，大约4min的模样，这可以确保饺子馅彻底烂熟。
煎饺：**在平底锅中加入少量油，将包好的饺子摆放在锅中，底部略微挤压变形，以便它们能够更好地接触锅底。开中小火，煎至饺子底部开始变硬并呈现出金黄色。
第一步：先将买回来的速冻饺子放到一旁解冻，不要等到饺子完全化开，只要饺子可以分开就可以了。第二步：平底锅烧热了之后加入少量的食用油，让食用油均匀沾到锅底部，再将饺子一个个的摆到平底锅上面小火煎到饺子底部呈现金黄色为止。
可以用蒸锅蒸，可以水煮，还可以用油煎。用油煎饺子，最重要的是要口感酥脆爽口。在锅中放入适量的食用油，放入饺子，煎两分钟到三分钟的时间，再加入淀粉水或者水，没过饺子的一半即可，这样饺子就会酥脆。
煎饺子：在平底锅中倒入少量油，烧热。将包好的饺子摆放在锅中，底部朝下，留出适当间隙。中小火煎至饺子底部金黄酥脆。加入水淀粉（水和淀粉按1：1的比例混合），水量大约没过饺子的一半高度。
零失败的冰花西葫芦煎饺
1、，醒面的时间可以来准备馅，蔬菜馅比较简单些，把西葫芦用擦丝器擦成细丝，撒上少许盐，腌制3分钟，腌制后的西葫芦丝会渗出许多水分，用手把西葫芦的水分攒干，西葫芦就变软了，也比原来干了不少。
2、第一步西葫芦的水分非常大，因此需先解决下水分。2个西葫芦削皮清洗后，擦成丝，放入一个盆里，上洒一大勺盐，用筷子翻拌，放置10min上下，让水分充足进行析出。
3、【菜式】：西葫芦猪肉馅煎饺【需要调料】：西葫芦、虾米皮、饺子馅【烹制过程】：除开西葫芦以外，猪肉馅挑选纯瘦肉，此外在调的包馅中放了一些小虾皮，不但能补钙补锌还会继续让西葫芦猪肉馅煎饺尤其鲜。
4、盐 少量 猪油 比平时炒菜的量多 西葫芦油渣煎饺的做法 西葫芦洗净去皮去籽切碎，如图，尽量切薄切小点，才不会撑破饺皮。加入虾皮，鱼露，少量盐，油渣，猪油是平时炒菜的量的一倍。全部搅拌均匀即可开始包饺子了。